そば粉80%、割粉20%の二八蕎麦です。

国産の蕎麦粉は、殻付きのそばの実のまま挽いたものと、殻を除いて挽いたそば粉の双方の良いところをブレンドして、季節に合わせて産地を選びそば粉を挽いてもらっています。
忠庵オリジナルの蕎麦粉です。

しょうゆやかつおぶし、こんぶなど、材料を吟味し、蕎麦つゆも手作りしております。

天ぷらに使う油は良質の米油を使用し、こまめに取り換えておりますのでカラッと揚がり、冷めても美味しく召し上がれます。

うつわは、呑舟庵なまづやの清水ご夫妻にお願いして、忠庵オリジナルで作成していただきました。
どれも素敵なうつわで、忠庵のお蕎麦がよりいっそう引き立ちます。

木のぬくもりや座り心地にこだわり、藤枝にある秋山木工さんで家具を購入しました。

自然の滝つぼの2000倍ものイオンを大量発生させ、お部屋の中を大自然の新鮮な空気にする、滝イオンメディックを置いております。
マイナスイオンが、室内の消臭・殺菌・浄化をしてくれます。 


古い日本家屋をリフォームした小さなおうち蕎麦屋です。
障子は保温性、吸湿性、通気性にすぐれており、空気をきれいにしてくれます。
また畳や襖も調湿効果や断熱効果があり、イグサの香りは気持ちをリラックスさせてくれます。

緑と茶色と白を基調とした落ち着く空間です。 

畳敷きになっておりますので、どうぞ靴を脱いでお上がりください。

お席は8席だけですので、込み合うときは相席をお願いしております。
おひとりでもどうぞお気軽にお越しくださいませ。
袖触れあうも他生の縁で、お待ちいただく時間も楽しく和やかに過ごしていただけたらうれしいです。