そば粉80%、割粉20%の二八蕎麦です。

国産の蕎麦粉は、殻付きのそばの実のまま挽いたものと、殻を除いて挽いたそば粉の双方の良いところをブレンドして、季節に合わせて産地を選びそば粉を挽いてもらっています。
忠庵オリジナルの蕎麦粉です。

しょうゆやかつおぶし、こんぶなど、材料を吟味し、蕎麦つゆも手作りしております。

10階建てのビルに相当する高さの、地下27メートルから汲み上げた天然地下水(井戸水)を使ってそば粉を練り上げています。

蕎麦を茹でる水や洗い、出汁なども、すべて井戸水を使い
尚且つゼロ磁場のエネルギーを通しております。
ゼロ磁場を通したものは、私たちのバランス機能を整え、水がまろやかに甘くおいしくなるのをはじめ、食品やその他様々なモノを瞬時に活性化し、からだ(生命)に活力と癒しを与える働きを持っています。

調味料や食材はなるべく体に良いものを選び、
天ぷらに使う油は良質の米油を使用し、こまめに取り換えておりますのでカラッと揚がり、冷めても美味しく召し上がれます。

うつわは、呑舟庵なまづやの清水ご夫妻にお願いして、忠庵オリジナルで作成していただきました。
どれも素敵なうつわで、忠庵のお蕎麦がよりいっそう引き立ちます。

木のぬくもりや座り心地にこだわり、藤枝にある秋山木工さんで家具を購入しました。

自然の滝つぼの2000倍ものイオンを大量発生させ、お部屋の中を大自然の新鮮な空気にする、滝イオンメディックを置いております。
空気中を漂う塵やダニの糞・死骸、カビ、花粉など、身体へ悪影響を及ぼすハウスダストはもちろん、PM2.5などの極小の有害微粒子までもしっかりキャッチし、雑菌はオゾンで減菌されます。

また、食物や植物への除菌効果もあります。


2時間でウイルスを除去し、マイナスイオンが、室内の消臭・殺菌・浄化をしてくれます。 
電磁波過敏症・化学物質過敏症・花粉症の方々にも安心してお過ごしいただけます。


古い日本家屋をリフォームした小さなおうち蕎麦屋です。
障子は保温性、吸湿性、通気性にすぐれており、空気をきれいにしてくれます。
また畳や襖も調湿効果や断熱効果があり、イグサの香りは気持ちをリラックスさせてくれます。

緑と茶色と白を基調とした落ち着く空間です。 

畳敷きになっておりますので、どうぞ靴を脱いでお上がりください。